淀粉小麦粉 面条

小麦淀粉

小麦淀粉小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉的结构包括超分子结构和精细结构（CLDs）。提取...